镉对生物有机体的毒性很大,蓄积性也很强。水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，镉超标大米威胁着人们的健康。

日本农业环境技术研究所和东京大学、日本原子力研究开发机构共同研究、选育出对水田中镉吸收量极少的越光水稻新品种。

联合研究小组采用离子束照射越光水稻种子，选取引起其DNA变异的3000份种子种植在镉含量较高的水田中，收获后通过镉含量测定，选育出镉吸收量极低的3个品种类型。经测定，选育出的品种收获后镉含量仅为0.03PPM，是对比试验品种的1/30左右，同时大大低于0.4PPM的日本农作物产品质量标准。而且其生育状况、产量和味道没有变化。

另外，通过实验锁定了变异的DNA特定标识，对于高效培育镉吸收量小的其它品种提供了重要参考。