我国拟选择部分设区的城市或直辖市市辖区开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点，探索我国餐厨废弃物处理问题的有效解决途径。
本报记者 陆晓辉报道
“我们的设备一旦大规模使用，估计市场上的地沟油就消失了大半，环卫工人每天的工作就轻松多了。”在近日召开的第十三届科博会展览会上，北京九次方环保科技有限公司副总经理林敏指着一台餐厨垃圾处理设备对记者说。
前段时间地沟油问题被炒得沸沸扬扬，如果采用合理的餐厨垃圾处理技术，也许就能从根本上解决地沟油问题。近日，国家四部委针对餐厨垃圾出台了相关政策，规范、促进餐厨垃圾处理产业快速发展。
放错了地方的资源
餐厨垃圾中的废弃油脂被一些不法商贩回收提炼，制成“地沟油”，掺入食用油中出售，再重返餐桌。令人担心的是，这种油含有大量致癌物质。
此外，利用未经处理的餐厨垃圾喂猪，容易导致多种病菌进入畜禽体内，毒素、有害物质的积累对人体健康带来危害，从而造成人畜之间的交叉传染。
虽然餐厨垃圾有着上述弊端，但是如果能科学合理、无害化、资源化利用餐厨垃圾，不仅有利于发展循环经济，也打开了一个巨大的市场空间。
国家发改委资源节约和环境保护司副司长何炳光指出，餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的“放错了地方的资源”。
据测算，餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。
专家解释，5000万吨餐厨垃圾相当于500万吨的优质饲料，内含的能量相当于每年1000万亩耕地的能量产出量，内含的蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出量。也就是说，如果我国一年产出的餐厨垃圾全部得以利用，相当于节约了1000万亩耕地。
何炳光指出，面对我国耕地紧张、粮食短缺，每年需要大量进口粮食饲料的现状，合理利用餐厨垃圾是增加资源利用率、在一定程度上解决我国粮食问题的有效途径。并且，这种利用符合减量化、再利用、资源化特点，是发展循环经济的生动案例。
开设资源化利用试点
近日，国家发改委、住房和城乡建设部、环境保护部、农业部公布了《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知》，宣布我国拟选择部分设区的城市或直辖市市辖区开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点，探索我国餐厨废弃物处理问题的有效解决途径。
据了解，试点工作的主要目标是建立适合我国城市特点的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的法规、政策、标准和监管体系；探索适合我国国情的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线；形成合理的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的产业链，提高餐厨废弃物资源化和无害化水平。
试点工作主要内容是建立餐厨废弃物产生登记、定点回收、集中处理、资源化产品评估以及监督管理体系；建设餐厨废弃物资源化利用和无害化处理示范项目，不断优化技术路线，提高资源化利用和无害化处理水平；建立促进餐厨废弃物资源化利用的激励机制；引导消费者科学消费，减少产生量；开展餐饮业分类存放、清洁生产、资源化利用、无害化处理等方面的宣传教育，促进源头减量化。
《通知》明确， 上述四部委及有关部门将加强对试点城市（区）餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作的跟踪、指导，对示范项目建设给予相应的支持。
林敏表示，目前酒店、食堂和社区是餐厨垃圾集中产生的源头场所。这部分市场规模巨大，预计仅北京的餐厨垃圾处理设备的市场规模就超过15亿元， 全国总规模超过1000亿元。在四部委政策的作用下，该市场将被激发，餐厨垃圾处理行业有望迎来新的发展机遇。
餐厨垃圾产出生物肥
林敏表示，《北京市“十一五”时期生活垃圾处理设施建设规划》中提出，要高度重视餐厨垃圾规范化管理，在2010年底前北京市餐厨垃圾全部实现资源化处理的目标。而实际上，由于落后的处理方式严重影响了推进的进程，北京年产生活垃圾超过670万吨，仅垃圾清运及处理费用高达20多亿元，目前90%以上是采取填埋方式，让北京面临“垃圾围城”的困境。
如此巨量的餐厨垃圾给相关企业带来了机遇，也产生了不同的处理技术路线。
北京嘉博文生物科技公司行政联络中心总监助理游环宇表示：“在我们这里，处理餐厨垃圾就等于生产生物饲料、肥料。”利用自主研发的微生物资源循环技术，嘉博文的餐厨垃圾处理站每“吃”进1吨餐厨垃圾，就能产出0.6吨的活性微生物菌群。活性微生物菌群经过深加工开发出来的各种生物饲料和肥料，能让有机物再回到土里大显身手。目前，北京的平谷大桃、延庆里炮苹果也都用上了餐厨垃圾造出来的生物肥。
除了生物技术处理外，物理技术也是优化的解决方案。林敏在科博会展览会现场给记者演示了九次方的处理垃圾的方法：当大量餐厨垃圾和污水进入设备后，机器开始运转脱水，转眼10升的餐厨垃圾就被压缩成一小袋固体粉末。林敏告诉记者，这些粉末可以用来制造沼气，也能用来作为肥料，餐厨中的油也被过滤出来了，可以用来制作生物柴油。目前，九次方餐厨垃圾处理设备已经开始进入市场。